Carpaccio de betteraves rouges
Le carpaccio de betteraves rouges est rapide à préparer, peut être servi en entrée ou en salade. Il est plein de vitamines et apporte une touche de couleur à votre plat en un rien de temps.
Pour le carpaccio
- 4 boules de betteraves rouges (précuites et pelées)
- 2 Burrata
- 100 g de noix
- 50 g de roquette
Pour la vinaigrette
- 4 c. à soupe d’huile d’olive (extra vierge)
- 3 c. à café de balsamique blanc
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de miel
- Sel
- Poivre
Le carpaccio
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Couper les betteraves rouges en fines tranches et les disposer en chevauchement sur deux assiettes.
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Placer une boule de Burrata au centre de chaque assiette.
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Laver, sécher et disposer artistiquement la roquette autour de la Burrata.
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Hacher grossièrement les noix et les saupoudrer sur les assiettes.
La vinaigrette
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Mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le balsamique blanc, le miel, le sel et le poivre avec un fouet jusqu’à obtenir une marinade, puis en arroser le carpaccio.
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