Fettuccine aux champignons et à la Burrata
Un plat de pâtes végétarien rapide issu de la cuisine italienne.
- 400 g de Fettuccine
- 100 g de champignons bruns (, coupés en quatre)
- 100 g de champignons blancs (, coupés en quatre)
- 100 g de pleurotes (, coupés en quatre)
- 50 g de pancetta (, coupée en dés)
- 1/2 oignon (, coupé en dés)
- 1 c. à soupe de champignons séchés (, hachés)
- 125 ml de Pinot Grigio
- 150 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de crème
- 6 brins de thym
- 1 c. à soupe de beurre
- 1/2 bouquet de ciboulette (, hachée)
- 1/2 bouquet de persil (, haché)
- 1 Burrata
- Huile d’olive (, pour faire sauter et pour raffiner)
- Poivre (, fraîchement moulu)
- Sel
Chauffer une grande poêle sur la cuisinière. Faire sauter les champignons coupés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle chaude. Après environ 5 minutes, ajouter les oignons et le bacon et les faire suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Une fois le tout bien coloré, ajouter 5 brins de thym ainsi que les champignons séchés et déglacer avec le vin blanc.
Une fois le vin blanc évaporé, ajouter la crème et le bouillon. Réduire ce mélange d’environ un tiers. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre du moulin.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles soient al dente, égoutter et mélanger immédiatement dans la casserole avec la sauce, les herbes hachées et le beurre.
Disposer les pâtes sur un grand plat de service et couronner avec la boule de Burrata. Effeuiller les feuilles du dernier brin de thym et décorer la boule de fromage avec. Finir avec quelques gouttes d’huile et servir.
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Burrata Pasta Funghi – Étape par étape
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