Préparer des palourdes

Les palourdes sont considérées depuis l’Antiquité comme une délicatesse. La déesse de l’amour, Aphrodite, était souvent représentée naissant d’une coquille. La représentation la plus célèbre est sans doute celle de Botticelli.
Les palourdes, comme tous les fruits de mer, devraient être préparées fraîches pour le meilleur résultat. Comme elles se trouvent uniquement dans les eaux salées tièdes, il est rare de les obtenir fraîches en Allemagne. Mais cela donne une raison de plus aux amateurs de coquillages de se réjouir lors de leurs vacances en Méditerranée.
Ceux qui souhaitent préparer les palourdes eux-mêmes devraient éliminer les moules déjà ouvertes avant le processus de cuisson. Pendant la cuisson, les bonnes moules s’ouvrent, de sorte qu’après cuisson, il faut également trier celles qui restent fermées.

Les palourdes cuisson

La chair des palourdes est particulièrement appréciée dans les sauces pour pâtes. Une recette classique est les Spaghetti alle vongole ou les spaghetti aux palourdes. Bien sûr, vous pouvez également utiliser d’autres types de longues pâtes comme les tagliatelles pour cette recette. Les palourdes sont également volontiers utilisées dans les soupes ou les ragoûts de fruits de mer. Un recette de soupe de moules attend vos talents culinaires dans notre collection de recettes.
Si vous cuisinez les moules vous-même, il est de coutume de les accompagner d’un vin blanc, qui figure également dans certains recettes comme ingrédient.

Acheter des palourdes

Si vous n’avez pas accès à des moules fraîches, mais que vous ne voulez pas renoncer à cette délicatesse, je vous recommande les palourdes en conserve de notre magasin. Elles sont conservées dans leur propre jus dans le bocal, qui est rehaussé avec du citron. Vous pouvez utiliser ce jus aromatique directement dans votre cuisine.
Si la préparation de la sauce pour pâtes avec des palourdes vous semble trop compliquée, vous pouvez acheter la sauce déjà prête chez nous. Vous trouverez également d’autres fruits de mer dans notre magasin.