Pasta Salsiccia et Burrata - Recette - Gustini

Pâtes à la Salsiccia et Burrata

Les pâtes à la Salsiccia et Burrata sont un plat familial italien authentique. Absolument délicieux et très rapide à préparer.

400 g de pâtes ( , par exemple, Vesuvio)
4 saucisses Salsiccia (, pour un total d’environ 280 g)
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 piment rouge
2 branches de romarin
100 ml de Pinot Grigio
1 boîte de tomates San Marzano
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 boules de Burrata
1 bouquet de basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
poivre noir (, fraîchement moulu)
sel

Épluchez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en lamelles, hachez l’ail et le piment.
Mixez légèrement les tomates San Marzano dans un bol haut avec un mixeur plongeant.
Pour la sauce, chauffez une grande poêle. Retirez la peau de la Salsiccia et faites revenir dans la poêle. Avec une cuillère, séparez en gros morceaux. (Pas besoin d’ajouter de l’huile pour cela.)
Au bout d’environ 5 minutes, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez également l’ail, le piment et les branches de romarin.
Lorsque tout a pris une belle couleur, ajoutez le concentré de tomate et déglacez avec le vin blanc après 2-3 minutes. Lorsque le vin blanc s’est évaporé, ajoutez les tomates San Marzanos et laissez réduire la sauce pendant 5 minutes. Goûtez la sauce et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement en sel.
Parallèlement, faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez les pâtes cuites, ajoutez-les à la sauce et mélangez bien.
Versez les pâtes dans un plat de service préchauffé, garnissez avec les boules de Burrata et le basilic, et finissez avec quelques gouttes d’huile d’olive.

Salsiccia et Burrata – authentiquement italiens

Ce plat est vraiment délicieux – mais il fonctionne uniquement avec des ingrédients véritablement italiens.

Qu’est-ce qui rend la Salsiccia si spéciale ? On ne peut tout simplement pas comparer la Salsiccia aux saucisses à tartiner allemandes. La texture grossière est similaire, mais l’assaisonnement de la Salsiccia est unique et incomparable.

La Burrata, quant à elle, est presque la petite sœur de la Mozzarella. De l’extérieur, le fromage ressemble exactement à la Mozzarella. Mais la surprise est à l’intérieur, car le petit sac est rempli d’une crème épaisse et onctueuse.

Vous avez des questions sur cette recette de Pâtes Salsiccia e Burrata ou souhaitez partager votre astuce de cuisine personnelle avec nous ? Écrivez-nous simplement un commentaire ci-dessous !