Trentin-Haut-Adige
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Schüttelbrot du Tyrol du Sud fait à la main
Schüttelbrot del Sudtirolo fatto a mano
(7)
L'authentique Schüttelbrot (galette de seigle) du Tyrol du Sud est épicé aux graines de fenouil et de cumin. Dans la boulangerie de la famille Näckler, la pâte est traditionnellement faite à la main pour l'assouplir.
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Schüttelbrot du Tyrol du Sud fait à la main
Informations sur le produit "Schüttelbrot du Tyrol du Sud fait à la main"
Ce pain plat croustillant, composé à 85% de farine de seigle, a un goût particulièrement épicé. Cette spécialité du Tyrol du Sud a été inventée autrefois par les simples paysans qui voulaient conserver leur pain le plus longtemps possible. Lorsqu'ils secouaient la pâte, elle s'aplatissait bien et offrait après la cuisson une réserve fiable et durable. À table, on brise traditionnellement le pain en morceaux de la taille d'une bouchée. On déguste le Schüttelbrot avec les délicatesses typiques du Tyrol du Sud : Kaminwurzen (saucisses de porc fumé), lard, fromage de montagne épicé, Succo di Mele ou une Birra bien fraîche.
La boulangerie Näckler en est déjà à sa troisième génération. Fondée en 1920 par Hans Näckler dans une boulangerie louée, il a pu ouvrir sa propre boulangerie après 30 ans de travail intensif et fructueux. Son fils a poursuivi l'entreprise, puis a transmis son savoir et, plus tard, également l'entreprise à ses fils Erwin et Arnold. Depuis 1996, Arnold se concentre sur la fabrication de Schüttelbrot fait à la main.
| secteur alimentaire responsable: | Näckler Schüttelbrot, Schmiedlwald 1, I - 39050 Deutschnofen/Birchabruck |
|---|
Ingrédients
Farine de seigle type 0 (85%), farine de blé type 0, extrait de malt, sel, levure, épices : cumin, graines de fenouil. Conserver au frais, au sec et à l'abri de l'air.
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 g | |
| Énergie | 326 kcal / 1364 kj |
|---|---|
| Matières grasses | 1.03 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 71.03 g |
| dont sucres | 6.52 g |
| Protéines | 6.94 g |
| Sel | 1.47 g |
| Fibres | 6.5 g |
Secteur alimentaire responsable
Näckler Schüttelbrot, Schmiedlwald 1, I - 39050 Deutschnofen/Birchabruck
Vin rouge - Primitivo Puglia IGP
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